おしるこの作り方

おしるこは小豆から作られ、オレンジの皮や乾燥みかんの皮の辛い柑橘類で明るくされた一般的な中国のデザートスープ(またはトングイ)です。それは謙虚で優雅な両方です – あなたはあなたが贅沢な宴会の終わりの行為としてそれを受け取ることになっているのであなたはあなたの近所の広東料理レストランで無料のデザートとしておしるこを出されることと同じくらいありそうです。

子供の頃、レストランでの食事の後におしるこを頻繁に食べるのを覚えています。私がそれが家で作ることがどれほど簡単であるかを学んだのは近年だけです。それは文字通り食材のほんの一握りに加えてゆっくりと煮る午後です。それでおしまい。

おしるこのためのすべての材料を得るためにチャイナタウン市場を訪問したいと思うでしょう。代用品はうまくいきません、そして店主は最高品質の選択の方へあなたを導くことができるでしょう。あなたがレストランで得たものを吹き飛ばす美味しいスープであなたが報われるとき、努力は価値があります、しかし。

ほとんどの中国のデザートのように、おしるこは圧倒的に甘いわけではありません。それどころか、それは大きな中華料理を四捨五入するのに最適な微妙で心地良い甘さを持っています。

ここでは、おしるこの作り方を順を追って説明します。写真付きの詳細なチュートリアルは、ページの下部にあります。

材料
1 1/2カップ赤小豆
1/2カップ中国石砂糖
6カップ水
2杯タピオカパール
1/4小さじオレンジゼスト(オプション)

行き方
1.赤豆を冷たい水に3時間浸します。

2.浸した水を捨て、豆を中鍋に入れ、6カップの水で覆います。沸騰させた後、弱火にして時折かき混ぜながら1時間煮込む。

4. 1カップのスープを取り出し、ハンドブレンダーで混ぜ合わせてから、メインスープに戻します。

5.砂糖とオレンジの皮を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。タピオカ真珠を追加し、タピオカ真珠が半透明になるまで、頻繁に攪拌しながら20分間調理します。

6.煮込みの最後の段階で、必要な濃度になるまで最大1カップの水を追加します。すぐに役立つ。

ステップバイステップのチュートリアル

あなたの食材を集めることから始めましょう。それは短いリストです!赤の小豆、白岩の砂糖、タピオカパール、そしてオレンジ(あなたが好きなら)だけ。

小豆を冷たい水に3時間浸します。

浸した水を捨て、豆を中鍋に入れ、6カップの水で覆う。沸騰させた後、弱火にして時折かき混ぜながら1時間煮込む。

1時間後、豆は「正しく見える」ようになるはずです。つまり、豆は壊れているはずですが、それでもやや硬いはずです。この段階では、スープは完成したように見えますが、味が正しくないことに気付くでしょう。豆自体に甘味はありません。

1カップのスープを取り出し、ハンドブレンダーで混ぜ合わせてから、ブレンドしたスープをメインポットに戻します。

ロックシュガーとオレンジの皮を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。タピオカ真珠を追加し、タピオカ真珠が半透明になるまで、頻繁に攪拌しながら20分間調理します。

煮込みの最後の段階では、必要な濃度にするために最大1カップの水を追加します。すぐに役立つ。

これらのエキスパートからの赤豆スープの詳細
ワンダーミーンが点心のお食事にぴったりのおしるこを作るのを見てください(ビデオ)
ワッキーウォンは自宅でおしるこを作りますキッチンもんきはこれをもう少し使っておしるこのバリエーションを作ります。

出典:鏡開きにおしるこを食べる意味やぜんざいとの違い!実際におしるこを作ってみよう

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